L’idea nasce poco prima di approcciarci al mondo brassicolo vero e proprio e diventa concreta nel momento in cui gli amici del Troll ci hanno chiesto quando avessimo intenzione di “provarci sul serio” acquistando il loro impianto.

Decisi a partire, si doveva capire chi avrebbe fatto cosa; i ruoli si sono decisi da soli. La passione per la birra è roba di Paolo e nasce dalle sue esperienze personali e dalla voglia di provare a creare qualcosa di suo. Spinto anche da una serie di coincidenze e frequentazioni che lo hanno portato in quella direzione, nasce un piccolo laboratorio di produzione dove si forma come homebrewers. Roberto, oltre a dare una mano pratica alle fase di produzione nel primo periodo di startup, è stato di fondamentale importanza nell’occuparsi della parte burocratica e fiscale, più vicina alle sue esperienze lavorative. Da qui, la divisione dei ruoli, è venuta da sola.

Nel giro di poco tempo tutto si concretizza: nell’arco di sei intensi mesi di fine 2008 si passa da quello che era un sogno all’avere l’impianto tra le mani, pronto a produrre. A causa di una serie di trafile burocratiche si parte davvero ad aprile 2009.

Ma perchè lasciare dei lavori tranquilli e sicuri per lanciarsi in quello che sembrava a tutti gli effetti un salto nel buio? Perchè poteva essere l’inizio di una bella avventura, un modo per far qualcosa di nostro e ricavarci la “nostra storia” sulle orme di Troll e il Baldin.

La consapevolezza che il “doppio lavoro” fosse una vita dura è stata subito una realtà su cui abbiamo ragionato. La presenza di un locale vicino a casa, che potesse essere una vetrina e permetterci di vivere solo di questo era un pensiero decisamente presente fin dagli inizi e diventato vivo nel momento in cui ci siamo resi conto che le fiere, la vendita diretta e la nostra piccola produzione non ci avrebbe garantito una stabiltà così certa.

Nel 2015 il secondo passaggio: la necessità di affrontare una richiesta di prodotto che andava aumentando e che richiedeva un maggiore “stoccaggio” delle birre prodotte ci ha portato a valutare un ampliamento dell’impianto produttivo. Oltre ad aumentare la produzione, il miglioramento tecnologico ha portato ad una qualità più alta delle birre prodotte.

Due cenni sui nostri supereroi: